Kalamata AOP Huile d'Olive désigne un type d'huile d'olive produite dans la région de Kalamata en Grèce, qui a été accordée la désignation "Appellation d'Origine Protégée" (AOP) par l'Union européenne. Cette désignation signifie que l'huile d'olive est produite selon des méthodes spécifiques et provient d'une zone géographique définie, assurant un certain niveau de qualité et d'authenticité.

Kalamata AOP Huile d'Olive est fabriquée à partir d'olives Koroneiki, qui sont connues pour leur petite taille, leur teneur élevée en huile et leur goût intense. Les olives sont récoltées à la main et pressées dans les quelques heures qui suivent leur cueillette pour assurer la qualité la plus élevée d'huile.

L'huile obtenue est généralement de couleur verte et a un goût fruité, légèrement amer avec une finition poivrée. Elle est souvent utilisée dans les salades, comme trempette pour le pain ou comme huile de finition pour les viandes et légumes grillés.