C’est à quelques encablures de la ville d’Arles, terre emblématique de la Camargue, que le Domaine Les Bastidettes est installé. André Meiffre et Guillaume Meiffre, son fils, sont aux manettes de cette exploitation agricole depuis 1996, se distinguant non seulement par la qualité de ses productions que par sa dimension humaine. Si les deux oléiculteurs cultivent un peu plus de 70 ha de terres, où les oliviers s’épanouissent, ils attachent un intérêt tout particulier au lien se créant entre Homme et nature. Conscient de l’ouverture d’esprit et de la curiosité qui animent André et Guillaume, Olivier Baussan leur propose, sur une même variété d’olive, de pratiquer une récolte en deux temps, ainsi est née la Dyade !

La Dyade, c’est tout d’abord l’histoire d’une nouvelle variété d’olive très rare : la Sikitita, fruit du croisement des variétés Picual et Arbequina. Cette variété jouit d’une maturation précoce. Elle se distingue par sa forme ovoïde et symétrique et l’absence de mamelon. Son parfum singulier d’herbe fraîche et de fruits verts se dégage par l’huile qui en est extraite.

Ici découvrez la Dyade 1er récolte : c’est à la mi-octobre que la première récolte a lieu, permettant d’obtenir une huile au
fruité vert, herbacée et à la couleur émeraude.

Notes de dégustation : un fruité vert aux notes d’amande douce, de pomme, d’artichaut et d’avocat très agréable et délicat au nez.

En bouche : cette huile d’olive est douce au début, très amandée qui finit par une légère astringence et une ardence avec des notes de peau de banane verte.

Accords gourmands : salade d’endive au bleu & noix, dans des soupes froides comme le gazpacho, ragoût de légumes, haricots blancs ou verts poêlés, avec des fromages semi durs (gouda, bleus).