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L'huile d'olive est utilisée pour la cuisson à la poêle, à la cocotte et au four. Elle est adaptée à la cuisson à feu moyen et peut être utilisée pour faire sauter, griller et rôtir.

Gigli aux pois chiches et zaatar

Orecchiette et conchiglie sont aussi parfaites pour cette recette.

4 PERSONNES

Temps de préparation

10 MIN.

Temps de cuisson

25 MIN.

L'huile DEORTEGAS propose Gigli aux pois chiches et zaatar

€24.84

500 Milliliters

Sales Tax Included |

Quantity

Expédition début Octobre

1 citron bio

1/2 oignon

2 gousses d'ail

2 cuillère(s) à café de cumin en poudre

10 g de feuilles de thym ciselées

7 filets d'anchois à l'huile

800 g de pois chiches cuits

1 cuillère(s) à café de vergeoise blonde

40 cl de bouillon de volaille

200 g de gigli

50 g de pousses d'épinard

15 g de persil haché

1,5 cuillère(s) à café de zaatar

sel, poivre noir

huile d'olive
Rincez le citron. Prélevez le zeste de la moitié du citron puis pressez-le. Réservez le tout.

Faites chauffer 4,5 cl d’huile d’olive dans une grande sauteuse. À feu vif, faites revenir l’oignon émincé avec l’ail haché, le cumin, le thym, les anchois égouttés et hachés, le zeste de citron, 1/2 cuil. à café de sel et quelques tours de moulin à poivre.

Baissez le feu au bout de 3 à 4 mn, puis ajoutez les pois chiches (rincés et égouttés) et la vergeoise. Laissez dorer 8 mn.

Mouillez avec le bouillon et 2 cuil. à soupe de jus de citron. Laissez réduire 6 mn, puis réservez.

Plongez les pâtes dans un grand volume d’eau salée portée à ébullition, laissez cuire 8 mn (al dente). Égouttez et réservez.

Ajoutez les épinards et le persil aux pois chiches, mélangez. Versez ensuite les pâtes dans la sauteuse et mélangez le tout.

Dressez dans quatre grands bols, saupoudrez de zaatar et arrosez d’un filet d’huile d’olive. Servez.

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